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🍽️ Zucca Butternut ripiena con riso nero e bacche di goji

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zucca Butternut ripiena con riso nero e bacche di goji Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le zucche Butternut.
  2. 2. Taglia le zucche a metà per il lungo.
  3. 3. Rimuovi l'interno e i semi.
  4. 4. Taglia la polpa con un coltello affilato a croce.
  5. 5. Adagia le mezze zucche con il lato tagliato verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
  6. 6. Spennella le zucche con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  7. 7. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
  8. 8. Inforna le zucche per circa 30 minuti.
  9. 9. Accendi la funzione grill del forno preriscaldato.
  10. 10. Grilla le zucche per circa 5 minuti fino a doratura.
  11. 11. Metti le bacche di goji in una ciotola.
  12. 12. Copri le bacche con acqua tiepida.
  13. 13. Lascia in ammollo le bacche.
  14. 14. Cuoci il riso al dente in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
  15. 15. Lava i cipollotti.
  16. 16. Pulisci i cipollotti.
  17. 17. Taglia i cipollotti ad anelli piccoli.
  18. 18. Lava il peperone.
  19. 19. Rimuovi l'interno del peperone.
  20. 20. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  21. 21. Pela l'aglio.
  22. 22. Trita finemente l'aglio.
  23. 23. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  24. 24. Stufa l'aglio e il peperone a fuoco medio per 2 minuti.
  25. 25. Sfuma la padella con succo di mela.
  26. 26. Stufa il composto a fuoco basso per circa 4 minuti.
  27. 27. Scola le bacche di goji.
  28. 28. Aggiungi le bacche di goji al composto in padella.
  29. 29. Aggiungi il riso mescolando delicatamente.
  30. 30. Aggiungi i cipollotti mescolando delicatamente (tienine da parte alcuni per guarnire).
  31. 31. Regola di sale e pepe il ripieno.
  32. 32. Dividi le zucche su 4 piatti.
  33. 33. Riempi le zucche con il composto di riso.
  34. 34. Guarnisci le zucche ripiene con i cipollotti rimanenti.
  35. 35. Servi il ripieno avanzato a parte.

Valori per porzione