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🍽️ Zuppa fredda di cetrioli e kefir con un tocco di peperoncino

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cetrioli da insalata
• 1 avocado maturo
• 1 manciata di prezzemolo (5 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 800 ml di kefir
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di mandorle a lamelle (15 g ciascuna)
• 1 cucchiaio di olio di lino
• 1 cucchiaino di Pul Biber (miscela di spezie turche)

Preparazione

1. 1. Sbuccia i cetrioli e lavali accuratamente.
2. 2. Taglia circa 20 fette molto sottili e mettile da parte per la decorazione.
3. 3. Taglia il resto dei cetrioli a pezzi grossolani.
4. 4. Taglia l'avocado a metà.
5. 5. Rimuovi il nocciolo e separa con cura la polpa dalla buccia.
6. 6. Metti i pezzi di cetriolo e la polpa di avocado in un frullatore.
7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
9. 9. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo.
10. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
11. 11. Taglia l'aglio a cubetti grandi.
12. 12. Aggiungi il prezzemolo tritato, l'aceto di mele, l'olio d'oliva e il kefir nel frullatore.
13. 13. Frulla il composto fino a renderlo molto fine.
14. 14. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Metti la zuppa in frigorifero per circa 1 ora in modo che si raffreddi bene.
17. 17. Tosta le mandorle a lamelle in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
18. 18. Versa la zuppa fredda in piatti fondi o ciotole.
19. 19. Decora la zuppa con le fette di cetriolo tagliate in precedenza e le foglie di prezzemolo.
20. 20. Aggocciola un po' di olio di lino sulla zuppa.
21. 21. Spargi le mandorle tostate e il Pul Biber (una miscela piccante di peperoni turchi) sopra.
22. 22. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 383
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g