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🍽️ Verdure al burro con salsa

1018 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta i pinoli in una padella senza grasso aggiuntivo.
  2. 2. Lava le foglie di basilico e scuotile per asciugarle.
  3. 3. Trita finemente le foglie di basilico.
  4. 4. Sbuccia l'aglio e taglialo a metà.
  5. 5. Metti i pinoli, il basilico e l'aglio in un mortaio.
  6. 6. Aggiungi un po' di sale, olio e formaggio al mortaio.
  7. 7. Schiaccia gli ingredienti nel mortaio.
  8. 8. Aggiungi alternativamente più sale, olio e formaggio e continua a lavorare il composto.
  9. 9. Continua a lavorare il composto fino a ottenere una salsa cremosa.
  10. 10. Condisci la salsa con pepe.
  11. 11. Sbuccia le patate e lavale.
  12. 12. Cuoci le patate in acqua salata per 25 minuti.
  13. 13. Rimuovi le patate dall'acqua e lasciale scolare.
  14. 14. Lava i fagiolini e i fagiolini tondi.
  15. 15. Rimuovi le estremità dei fagiolini e dei fagiolini tondi.
  16. 16. Blanchisci i fagiolini e i fagiolini tondi (cuocili brevemente in acqua bollente) in acqua salata per 8 minuti.
  17. 17. Rimuovi i fagiolini e i fagiolini tondi e lasciali scolare.
  18. 18. Dividi il cavolfiore e il romanesco in cimetti.
  19. 19. Lava i cimetti di cavolfiore e romanesco.
  20. 20. Blanchisci i cimetti di cavolfiore e romanesco in acqua salata per 8 minuti.
  21. 21. Rimuovi i cimetti.
  22. 22. Raffredda i cimetti sotto acqua fredda.
  23. 23. Lascia scolare i cimetti.
  24. 24. Sbuccia le carote lasciando un po' di verde.
  25. 25. Pulisci il finocchio.
  26. 26. Taglia il finocchio a quarti.
  27. 27. Rimuovi il gambo e il verde dal finocchio.
  28. 28. Blanchisci il finocchio in acqua salata per 5 minuti.
  29. 29. Rimuovi il finocchio e lascialo scolare.
  30. 30. Disponisci le verdure su un piatto.
  31. 31. Fondi il burro.
  32. 32. Versa il burro sulle verdure.

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