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🍽️ Torta alla crema al burro con gherigli di noci

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta alla crema al burro con gherigli di noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno. Impostalo a 180 gradi con aria calda/fredda o a 160 gradi con ventilazione.
  2. 2. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi. Quando diventano sodi, aggiungi gradualmente metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato e continua a montare.
  3. 3. Monta i tuorli con il resto dello zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Mescola 3 o 4 cucchiai di acqua calda. Setaccia la farina sopra, aggiungi il lievito, la cannella, il cacao in polvere e l'amido e mescola il tutto. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
  4. 4. Fodera uno stampo a cerniera con carta da forno. Versa l'impasto e livellalo. Inforna la torta nella parte inferiore del forno per circa 30-40 minuti (fai la prova stecchino).
  5. 5. Lascia raffreddare brevemente la torta nello stampo. Toglila e lasciala raffreddare completamente per almeno qualche ora, preferibilmente tutta la notte.
  6. 6. Per la crema, mescola le noci con i tuorli, l'amido e una parte del latte freddo in un pentolino. Poi aggiungi il resto del latte.
  7. 7. Scalda il mescolando continuamente. Lascia che bolle una volta brevemente (ma non troppo), togli immediatamente dal fuoco e lascia raffreddare.
  8. 8. Mescola la crema di tanto in tanto mentre si raffredda, in modo che non si formi una crosta.
  9. 9. Taglia il pan di spagna con un filo o un coltello lungo in tre strati uguali.
  10. 10. Monta il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso (ci vogliono circa 10-15 minuti). Aggiungi la crema alle noci completamente fredda, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando.
  11. 11. Unisci due dei tre strati di torta con un po' più della metà della crema. Impila tutti gli strati. Copri la torta tutta intorno con il resto della crema. Liscia i bordi e lascia la superficie con un aspetto nuvoloso. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
  12. 12. Tosta i gherigli di noci in una padella a fuoco medio senza grasso. Aggiungi il miele e lascia caramellare brevemente. Lascia raffreddare e decora la torta con questo prima di servire.

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