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🍽️ Burger di soia con crema fresca di germogli

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli di soia in una ciotola e coprili con molta acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Scarta l'acqua di ammollo. Cuoci i fagioli in acqua fresca per circa un'ora e mezza, fino a quando sono teneri.
  3. 3. Pelare la cipolla e lo zenzero. Taglia entrambi gli ingredienti molto finemente.
  4. 4. Versa i fagioli di soia cotti in un colino. Lasciali scolare bene.
  5. 5. Frulla i fagioli scolati con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa fine.
  6. 6. Aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero, il coriandolo e il pangrattato alla massa di fagioli.
  7. 7. Mescola l'uovo nel composto.
  8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
  9. 9. Se il composto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato fino a quando è facile da modellare.
  10. 10. Forma quattro hamburger (polpette) dal composto.
  11. 11. Scalda l'olio in una padella per griglia.
  12. 12. Cuoci gli hamburger nella padella calda per quattro o cinque minuti per lato.
  13. 13. Metti le foglie di rumex in acqua bollente per un breve periodo.
  14. 14. Scuoti le foglie di rumex per asciugarle.
  15. 15. Metti i germogli in acqua bollente per un breve periodo.
  16. 16. Lascia scolare bene i germogli.
  17. 17. Mescola i germogli scolati con la maionese.
  18. 18. Taglia i panini per hamburger orizzontalmente a metà.
  19. 19. Tosta le superfici tagliate dei panini fino a quando sono dorate.
  20. 20. Metti le foglie di insalata sulle metà inferiori dei panini.
  21. 21. Metti i burger di soia cotti sull'insalata.
  22. 22. Aggiungi la maionese ai germogli sugli hamburger.
  23. 23. Metti le metà superiori dei panini.
  24. 24. Servi gli hamburger subito.

Valori per porzione