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🍽️ Burger di agnello succosi con insalata fresca di carciofi

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 panino raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 500 g carne macinata di agnello
• 50 g olive nere (denocciolate)
• 20 g pomodori secchi (conservati in olio)
• 2 cucchiaio erbe fresche tritate (ad es. menta e timo)
• 1 uovo
• 2 cucchiaio pangrattato
• sale
• pepe
• 200 g fondi di carciofo (in barattolo)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 1 goccia succo di limone
• erbe fresche per guarnire (ad es. menta e prezzemolo)
• 1 manciata insalata frisée

Preparazione

1. 1. Metti il panino raffermo in una ciotola e coprilo con acqua tiepida per ammorbidirlo.
2. 2. Pelare lo spicchio d'aglio e la cipolla.
3. 3. Tritare l'aglio molto finemente.
4. 4. Tagliare la cipolla a pezzi grossi.
5. 5. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella.
6. 6. Fare appassire brevemente l'aglio e la cipolla nell'olio caldo finché non diventano traslucidi.
7. 7. Rimuovere la padella dal fuoco per evitare che bruci.
8. 8. Strizzare bene il panino ammollato con le mani, in modo che non rimanga più acqua.
9. 9. Mettere il panino strizzato insieme alla carne macinata in una ciotola grande.
10. 10. Tritare finemente le olive scolate.
11. 11. Tritare finemente anche i pomodori.
12. 12. Aggiungere le olive e i pomodori tritati al composto di carne.
13. 13. Aggiungere le erbe fresche e l'uovo.
14. 14. Mescolare il tutto bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
15. 15. Verificare se il composto è facile da modellare.
16. 16. Se necessario, aggiungere un po' di pangrattato per migliorare la consistenza.
17. 17. Condire il composto di carne con sale e pepe a gusto.
18. 18. Formare otto burger di dimensioni uguali dal composto.
19. 19. Scaldare due cucchiai di olio in una padella da cottura.
20. 20. Cuocere i burger sul primo lato per 5 fino a 6 minuti fino a doratura.
21. 21. Girare i burger e cuocerli sul secondo lato per altri 5 fino a 6 minuti fino a doratura.
22. 22. Tagliare i fondi di carciofo a piccoli pezzi.
23. 23. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella.
24. 24. Fare appassire i pezzi di carciofo nell'olio per 1 fino a 2 minuti.
25. 25. Aggiungere il prezzemolo alla padella.
26. 26. Regolare di sapore il composto di carciofi con succo di limone, sale e pepe.
27. 27. Lavare le erbe e la frisée (un tipo di insalata a testa) sotto acqua corrente.
28. 28. Strappare le erbe e la frisée a pezzi piccoli.
29. 29. Mettere i burger cotti sui piatti.
30. 30. Versare il composto di carciofi caldo sui burger.
31. 31. Guarnire il piatto con le erbe preparate e la frisée.
32. 32. Servire i burger subito caldi.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g