🍽️ Gratin di asparagi colorati con crosta croccante

Name: Gratin di asparagi colorati con crosta croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g asparagi bianchi; 250 g broccoli; 1 carota; 100 g prosciutto cotto (senza la parte grassa); 1 cucchiaio olio di semi di girasole; 250 ml brodo vegetale; sale; pepe; panna acida 40 g; 1 panino baguette integrale; 0.5 limone; 30 g pinoli tritati (2 cucchiai)

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g asparagi bianchi
250 g broccoli
1 carota
100 g prosciutto cotto (senza la parte grassa)
1 cucchiaio olio di semi di girasole
250 ml brodo vegetale
sale
pepe
panna acida 40 g
1 panino baguette integrale
0.5 limone
30 g pinoli tritati (2 cucchiai)

Preparazione

1. Lava gli asparagi, taglia le parti legnose inferiori, sbuccia abbondantemente i gambi e tagliali a pezzi di circa 3 cm. Metti i pezzi di asparagi in una pirofila.
2. Pulisci i broccoli, lavali e dividili in piccoli fiorellini. Pulisci la carota, lavala, sbucciala e tagliala a fette.
3. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.
4. Scalda l'olio in un pentolino. Stufa i broccoli e le fette di carota al suo interno, mescolando, per poco tempo. Aggiungi 250 ml di brodo vegetale. Condisci con sale e pepe.
5. Porta il composto a bollore una volta e togli il pentolo dal fuoco. Mescola la panna acida e i cubetti di prosciutto e distribuisci il composto sugli asparagi.
6. Sbriciola il panino nel mixer fino a ottenere briciole fini e mettile in una ciotola piccola. Spremi il limone e mescola 2 cucchiai di succo di limone con i pinoli nelle briciole.
7. Distribuisci il composto di briciole uniformemente sopra gli asparagi. Inforna il gratin nel forno preriscaldato a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3) per circa 30 minuti, fino a doratura.

Valori per porzione

kcal: 335
Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g