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🍽️ Ratatouille colorato

97 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 pomodori
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti timo
• 1 rametto rosmarino
• 3 steli basilico
• 10 g ghee (burro chiarificato)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori, raffreddali immediatamente in acqua fredda, rimuovi la pelle, dividili in quarti, elimina il cuore e tagliali a pezzi grossolani.
2. 2. Lava e pulisci le zucchine, le melanzane e i peperoni. Taglia le zucchine a fette spesse, taglia le melanzane a metà per il lungo e tagliale a fette. Taglia i peperoni a pezzi commestibili.
3. 3. Pela la cipolla e tagliala a spicchi. Pela l'aglio e schiaccialo leggermente. Lava il timo, il rosmarino e il basilico, scuotili per asciugarli e stacca le foglie. Trita il basilico.
4. 4. Scalda il ghee in una padella. Rosola cipolla, aglio, zucchine, melanzane e peperoni a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5–10 minuti fino a doratura.
5. 5. Aggiungi i pomodori e le erbe, regola di sale e pepe e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 97
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 11 g