🍳 Insalata di verdure miste con dressing allo yogurt

Name: Insalata di verdure miste con dressing allo yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g cetriolo (0.5 cetriolo); sale; 75 g fiocchi di cereali misti; 10 g scaglie di mandorle (1 cucchiaio); 1 peperone giallo; 240 g pomodori (3 pomodori); 2 rametti basilico; 200 g yogurt (1,5 % grassi); pepe

237 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g cetriolo (0.5 cetriolo)
sale
75 g fiocchi di cereali misti
10 g scaglie di mandorle (1 cucchiaio)
1 peperone giallo
240 g pomodori (3 pomodori)
2 rametti basilico
200 g yogurt (1,5 % grassi)
pepe

Preparazione

1. Lava accuratamente il cetriolo e asciugalo. Taglialo per il lungo in due metà, rimuovi l'interno con un cucchiaino e taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. Metti i cubetti di cetriolo in una ciotola, salali leggermente e mescolale con i fiocchi di cereali. Lascia riposare il composto per un po'.
3. Tosta le scaglie di mandorle in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti e lasciale raffreddare.
4. Taglia il peperone a spicchi, rimuovi i semi, lavalo e taglia la polpa in striscioline sottili.
5. Lava i pomodori, taglia a cuneo le parti dure del picciolo. Taglia i pomodori a spicchi, rimuovi l'interno e taglia la polpa in striscioline sottili.
6. Incorpora delicatamente le striscioline di peperone e pomodoro nel composto di cetrioli e cereali. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
7. Sfilaccia le foglie di basilico, tienine alcune per la decorazione e taglia finemente il resto. Mescola il basilico tritato e un po' di pepe nello yogurt. Servi la granola di verdure con lo yogurt, cospargi con le mandorle e guarnisci con le foglie di basilico rimanenti.

Valori per porzione

kcal: 237
Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 35 g