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🍽️ Padella di verdure colorate con salsa al burro cremosa

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Fagiolini
• 100 g Rapa bianca
• taccole 100 g
• 100 g Asparagi
• 150 g Carote
• 200 g Piselli
• 0.125 l Brodo vegetale (dal barattolo)
• 50 g Burro
• Sale
• Pepe
• 5 Scalogni
• 0.25 l Vino bianco
• 200 g Burro freddo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente tutte le verdure.
2. 2. Rimuovi le parti sporche o legnose dalle verdure.
3. 3. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
4. 4. Taglia le estremità dure dei fagiolini dolci.
5. 5. sbuccia le carote, ma lascia un po' di verde.
6. 6. sbuccia accuratamente gli asparagi.
7. 7. Taglia le estremità dure degli asparagi.
8. 8. Raggruppa gli asparagi insieme.
9. 9. Cuoci gli asparagi in acqua salata per 12 minuti.
10. 10. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
11. 11. Lascia scolare bene gli asparagi.
12. 12. sbuccia le rape bianche.
13. 13. Cuoci le rape bianche insieme alle carote in acqua salata.
14. 14. Cuoci le rape e le carote per 8 minuti.
15. 15. Cuoci i fagiolini dolci e i fagiolini per 5 minuti.
16. 16. Scalda il brodo vegetale in una pentola.
17. 17. Aggiungi il burro al brodo vegetale caldo.
18. 18. Stufare tutte le verdure nella miscela di brodo e burro.
19. 19. Stufare le verdure per 3 minuti.
20. 20. Condisci le verdure con il sale.
21. 21. Condisci le verdure con il pepe.
22. 22. sbuccia gli scalogni.
23. 23. Trita finemente gli scalogni.
24. 24. Aggiungi gli scalogni tritati in una pentola.
25. 25. Versa il vino sugli scalogni.
26. 26. Riduci il liquido a fuoco vivace.
27. 27. Taglia il burro freddo a cubetti.
28. 28. Aggiungi i cubetti di burro al liquido di vino.
29. 29. Mescola il burro con una frusta.
30. 30. Condisci la salsa con il sale.
31. 31. Condisci la salsa con il pepe.
32. 32. Disponi le verdure sui piatti.
33. 33. Versa la salsa al burro sulle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g