🍽️ Gratin di verdure miste

Name: Gratin di verdure miste
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 cucchiaio farina integrale di grano; sale; 2 cucchiaio fiocchi di cereali misti; 30 g burro; 285 g mais (scatoletta; peso sgocciolato); 250 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato); 200 g porro (1 gambo); 2 bulbi finocchio; 1 cucchiaio olio d'oliva; 100 ml brodo vegetale classico; 250 g zucchina (1 zucchina); pepe; 0.5 mazzo erba cipollina; 4 steli prezzemolo liscio; 250 g yogurt (1,5 % grassi)

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 cucchiaio farina integrale di grano
sale
2 cucchiaio fiocchi di cereali misti
30 g burro
285 g mais (scatoletta; peso sgocciolato)
250 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato)
200 g porro (1 gambo)
2 bulbi finocchio
1 cucchiaio olio d'oliva
100 ml brodo vegetale classico
250 g zucchina (1 zucchina)
pepe
0.5 mazzo erba cipollina
4 steli prezzemolo liscio
250 g yogurt (1,5 % grassi)

Preparazione

1. Mescola la farina, una presa di sale e i fiocchi in una ciotola piccola. Taglia il burro a cubetti piccoli, impastalo con due cucchiai di acqua fredda nel composto di farina e metti l'impasto in frigorifero.
2. Metti il mais e i fagioli rossi in un colino, sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
3. Taglia il porro a metà in lunghezza, lavalo accuratamente, rimuovi le estremità dure e taglialo ad anelli sottili.
4. Sciacqua il finocchio e puliscilo. Metti da parte le foglie verdi del finocchio. Taglia i bulbi di finocchio a metà e tagliali a strisce larghe circa un centimetro.
5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola e soffriggi il porro e il finocchio per due minuti. Aggiungi il brodo vegetale, porta a bollore e lascia cuocere le verdure con il coperchio a fuoco basso per cinque-sette minuti.
6. Lava le zucchine, puliscile, tagliale a metà in lunghezza e tagliale a fette spesse circa un centimetro. Aggiungi le zucchine al porro e al finocchio, condisci con sale e pepe e togli la pentola dal fuoco.
7. Distribuisci tutte le verdure in una pirofila bassa con una capacità di circa 1,5 litri. Sbriciola l'impasto freddo sopra e inforna il gratin nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius o gas livello 3) per circa 35 minuti, fino a doratura.
8. Lava l'erba cipollina e il prezzemolo e asciugali scuotendoli. Metti da parte un po' di erba cipollina per decorare e taglia il resto in anelli sottili. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente insieme alle foglie di finocchio.
9. Mescola le erbe tritate in una ciotola con lo yogurt. Condisci la salsa con sale e pepe. Guarnisci il gratin di verdure con l'erba cipollina rimasta e servilo insieme allo yogurt alle erbe.

Valori per porzione

kcal: 296
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g