🍽️ Insalata di cavolo cappuccio colorata

Name: Insalata di cavolo cappuccio colorata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g cavolo cappuccio piccolo (0.5 cavolo cappuccio piccolo); sale; 2 cucchiaini olio di nocciole; 80 g rucola (1 mazzo); 100 g ravanelli (1 mazzo); 0.5 arancia; pepe; 20 g nocciole pelate a scaglie (2 cucchiai); 70 g carne di maiale affumicata (salumi); panna acida 40 g

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g cavolo cappuccio piccolo (0.5 cavolo cappuccio piccolo)
sale
2 cucchiaini olio di nocciole
80 g rucola (1 mazzo)
100 g ravanelli (1 mazzo)
0.5 arancia
pepe
20 g nocciole pelate a scaglie (2 cucchiai)
70 g carne di maiale affumicata (salumi)
panna acida 40 g

Preparazione

1. Lava bene il cavolo cappuccio, rimuovi la parte dura e taglialo in pezzi grandi. Trita questi pezzi con un affettaverdure in striscioline sottili.
2. Metti il cavolo in una ciotola, salalo e aggiungi l'olio. Impasta vigorosamente il composto con le mani per circa 10 minuti, in modo che il cavolo si ammorbidisca. Lascialo riposare per 15 minuti.
3. Nel frattempo, lava la rucola, asciugala bene e rimuovi le coste più spesse. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione e taglia il resto a pezzetti.
4. Lava i ravanelli, rimuovi le foglie e tagliali a fette sottili. Mescola le fette con la rucola tagliata a pezzetti sotto il cavolo cappuccio preparato.
5. Spremi mezza arancia e misura esattamente 30 millilitri di succo. Aggiungi questo succo al cavolo, condisci con sale e pepe, mescola bene e lascia insaporire l'insalata per altri 15 minuti.
6. Tosta le nocciole in una padella senza grassi aggiunti fino a doratura. Taglia i salumi a striscioline sottili. Mescola nocciole e salumi con la panna acida sotto il cavolo, assaggia e regola di sale e pepe, decora con le foglie di rucola conservate e servi l'insalata.

Valori per porzione

kcal: 277
Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g