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🥗 Insalata colorata con sgombro affumicato e patate

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 piccole zucchine
• 16 piccole patate lesse (del giorno prima)
• 100 g foglie di insalata mista (a piacere)
• 3 rametti prezzemolo
• 2 rametti dragoncello
• 400 g sgombro affumicato
• 1 rametto basilico
• 5 cucchiai aceto di vino bianco
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai brodo vegetale
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le zucchine.
2. 2. Taglia le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine a fette oblique di uno spessore di circa 2 cm.
4. 4. Bollire le fette di zucchina per 2 minuti in acqua salata.
5. 5. Scolare l'acqua.
6. 6. Risciacquare immediatamente le zucchine con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
7. 7. Tagliare le patate a metà.
8. 8. Lavare le foglie di insalata.
9. 9. Asciugare le foglie di insalata.
10. 10. Strappare le foglie di insalata in pezzi adatti a un morso, se necessario.
11. 11. Lavare le erbe aromatiche.
12. 12. Asciugare le erbe aromatiche.
13. 13. Strappare le erbe aromatiche in pezzi più piccoli.
14. 14. Strappare il filetto di sgombro affumicato in pezzi adatti a un morso.
15. 15. Lavare il basilico.
16. 16. Asciugare il basilico.
17. 17. Tritare finemente le foglie di basilico.
18. 18. Mescolare le foglie di basilico tritate con gli altri ingredienti per il condimento.
19. 19. Aggiungere delicatamente gli altri ingredienti dell'insalata al composto del condimento.
20. 20. Dividere l'insalata su 4 piatti.
21. 21. Servire l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 63 g