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🍽️ Insalata di cavolo rosso croccante con arachidi

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g arachidi
• 350 g cavolo rosso
• 1 piccola cipolla rossa (30 g)
• 2 mele
• 0.5 limone (succo)
• 3 carote
• 1 manciata erbe (coriandolo, menta)
• 10 g zenzero (1 pezzo di zenzero)
• 3 cucchiai gochujang (pasta di spezie coreana; negozio asiatico)
• 2 lime (succo)
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio miele
• 2 cucchiai olio di sesamo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Scalda una padella a fuoco medio.
2. 2. Tosta le arachidi per tre minuti senza olio.
3. 3. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le arachidi.
4. 4. Trita grossolanamente le arachidi raffreddate.
5. 5. Rimuovi le foglie esterne del cavolo rosso e lavalo accuratamente.
6. 6. Asciuga bene il cavolo.
7. 7. Taglia il cavolo rosso a strisce sottili.
8. 8. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
9. 9. Lava le mele e tagliale a quarti.
10. 10. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
11. 11. Taglia la polpa della mela a bastoncini sottili o grattugiala.
12. 12. Bagna i pezzi di mela con il succo di limone.
13. 13. Pela le carote.
14. 14. Taglia le carote a bastoncini sottili o grattugiale.
15. 15. Lava le erbe e asciugale bene.
16. 16. Metti da parte alcune foglie di erbe belle per dopo.
17. 17. Trita finemente il resto delle erbe.
18. 18. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
19. 19. Aggiungi la metà delle arachidi tritate.
20. 20. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
21. 21. Mescola la pasta di spezie con lo zenzero grattugiato.
22. 22. Aggiungi il succo di lime, la salsa di soia, il miele e l'olio di sesamo al composto.
23. 23. Mescola bene un cucchiaio o due di acqua.
24. 24. Mescola la salsa fino a renderla liscia.
25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe.
26. 26. Versa la salsa sugli ingredienti dell'insalata.
27. 27. Mescola bene il tutto.
28. 28. Porziona l'insalata sui piatti.
29. 29. Spargi le arachidi rimanenti sopra.
30. 30. Guarnisci l'insalata con le foglie di erbe messe da parte.
31. 31. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 277
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g