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🍝 Insalata di pasta colorata con pollo, pomodori e noci

779 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Farfalle
• Sale
• 250 ml Brodo di pollame
• 2 Fette di petto di pollo (ca. 160 g ciascuna)
• 1 Peperone verde
• 50 g Anacardi non salati (in scatola)
• 2 cucchiai Pinoli
• 150 g Pomodorini
• 1 Cetriolo
• 1 cucchiaino Senape piccante
• 6 cucchiai Olio d'oliva
• 4 cucchiai Aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio Yogurt
• 1 pizzico Origano secco
• Succo di limone
• Sale
• Pepe bianco

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni della confezione, ma lasciala al dente (ancora un po' soda al centro).
2. 2. Riscalda il brodo di pollo.
3. 3. Lava le fette di petto di pollo e asciugale con carta assorbente.
4. 4. Metti la carne nel brodo caldo.
5. 5. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 10 minuti delicatamente.
6. 6. Rimuovi la carne e lasciala raffreddare completamente.
7. 7. Taglia la carne raffreddata a strisce sottili.
8. 8. Conserva il brodo per dopo.
9. 9. Lava il peperone e rimuovi il picciolo e i semi.
10. 10. Taglia il peperone a metà e taglialo a cubetti piccoli.
11. 11. Tosta gli anacardi e i pinoli in una padella senza olio aggiuntivo.
12. 12. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
13. 13. Lava il cetriolo e taglialo a metà per il lungo.
14. 14. Taglia il cetriolo a fette.
15. 15. Scola la pasta.
16. 16. Risciacqua la pasta con acqua fredda per raffreddarla.
17. 17. Metti la pasta in una ciotola e unisci il pollo e le verdure.
18. 18. Aggiungi la senape, l'olio, l'aceto, 2-3 cucchiai del brodo conservato e lo yogurt in un frullatore.
19. 19. Frulla il tutto fino a ottenere una crema.
20. 20. Aggiungi l'origano.
21. 21. Condisci la salsa con succo di limone, sale e pepe.
22. 22. Porziona l'insalata sui piatti.
23. 23. Versa la salsa sopra.
24. 24. Servi l'insalata spolverizzata con le noci tostate.

Valori per porzione

• kcal: 779
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 79 g