🍝 Insalata di pasta colorata con fagioli e formaggio di pecora

Name: Insalata di pasta colorata con fagioli e formaggio di pecora
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g fagioli verdi; Sale; 2 peperoni gialli; 8 pomodorini; 350 g pasta integrale; 50 ml brodo vegetale (caldo); Pepe; formaggio di pecora 200 g; 40 g rucola (0.5 mazzo); 4 cucchiai aceto di vino bianco; 2 cucchiai olio d'oliva

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g fagioli verdi
Sale
2 peperoni gialli
8 pomodorini
350 g pasta integrale
50 ml brodo vegetale (caldo)
Pepe
formaggio di pecora 200 g
40 g rucola (0.5 mazzo)
4 cucchiai aceto di vino bianco
2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. Sciacqua i fagioli, rimuovi le estremità e cuocili al dente in acqua salata per 6 minuti. Scolali e lasciali scolare bene.
2. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente. Scolala e lasciala scolare bene.
4. Nel frattempo, mescola il brodo vegetale, i peperoni, i fagioli e i pomodorini. Condisci il composto con sale e pepe.
5. Sbriciola il formaggio di pecora in piccoli pezzi. Lava la rucola, strizzala bene e mescolala con le verdure, la pasta, l'aceto e l'olio. Distribuisci l'insalata su 4 piatti e aggiungi il formaggio di pecora sopra.

Valori per porzione

kcal: 350
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g