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🍽️ Insalata di lenticchie colorate con sgombro affumicato

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g lenticchie marroni
• 400 ml brodo vegetale
• 1 gambo porro
• 2 carote
• 0.5 mazzo aneto (ca. 15 g)
• 2 cucchiai aceto balsamico scuro
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g filetti di sgombro affumicato

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola con acqua fredda durante la notte.
2. 2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo.
3. 3. Metti le lenticchie in una pentola con brodo vegetale bollente.
4. 4. Fai cuocere le lenticchie coperte a fuoco basso per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
5. 5. Apri il porro in lunghezza.
6. 6. Lava bene il porro.
7. 7. Asciuga il porro scuotendolo.
8. 8. Rimuovi le estremità dure del porro.
9. 9. Taglia il porro in anelli sottili.
10. 10. Pela le carote.
11. 11. Taglia le carote a cubetti piccoli.
12. 12. Lava l'aneto.
13. 13. Asciuga l'aneto scuotendolo.
14. 14. Sfilaccia le cime sottili dell'aneto.
15. 15. Mescola le lenticchie cotte con il porro e le carote.
16. 16. Condisci l'insalata con aceto, olio, sale e pepe a tuo gusto.
17. 17. Sfilaccia lo sgombro affumicato in pezzi boccone.
18. 18. Distribuisci l'insalata di lenticchie su diversi piatti.
19. 19. Metti i pezzi di sgombro sull'insalata.
20. 20. Guarnisci il piatto con le cime di aneto.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 37 g