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🍽️ Stufato di zucca colorato con pollo

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 petti di pollo
• 1 lime non trattato (succo e scorza)
• 1 bustina di filamenti di zafferano
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 600 g polpa di zucca
• 3 carote
• 3 gambi di porro
• 3 patate
• 1 l brodo di pollo (fatto in casa o istantaneo)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 0.25 cucchiaino di cumino in polvere
• 0.25 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g panna montata semi-stabile
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Taglia la carne in strisce sottili.
2. 2. Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda.
3. 3. Lava il peperoncino, aprilo longitudinalmente e taglialo a cubetti fini. Mescola la scorza di lime e il succo, lo zafferano, i cubetti di peperoncino e l'aglio schiacciato in una ciotola con l'olio. Aggiungi la carne e lascia marinare per 30 minuti.
4. 4. Taglia la polpa della zucca a cubetti di circa 2 cm. Pela e lava le carote e le patate, tagliale anch'esse a cubetti. Lava e pulisci il porro e taglia la parte bianca e verde chiaro a anelli obliqui.
5. 5. Porta a bollore le verdure (tranne il porro) con il brodo, aggiungi lo zenzero, porta a bollore e lascia sobbollire coperchio chiuso per circa 20 minuti. Dopo 10 minuti aggiungi il porro. Regola di sale, pepe, cumino e cannella.
6. 6. Aggiungi poi il pollo marinato con la marinata nella pentola e lascia sobbollire per altri 5 minuti.
7. 7. Prima di servire, mescola la panna semi-montata, regola di nuovo di sapore e cospargi con il coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 735
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 33 g