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🥗 Insalata di patate e aringhe colorata
376 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 500 g piccole patate novelle
- 1 scalotta
- 100 ml brodo vegetale classico
- 1 cucchiaino di senape forte
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale
- pepe
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1 piccola peperone giallo
- 250 g cetriolo (0.5 cetriolo)
- 0.5 mazzetto di aneto (10 g)
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 160 g filetti di aringa (aringhe Bismarck, 2 filetti di aringa)
Preparazione
- 1. Lava bene le patate e mettile in una pentola con la buccia. Coprile con acqua, metti il coperchio sulla pentola e cuocile per circa 20 minuti.
- 2. Scola le patate e sciacquale con acqua fredda per farle raffreddare. Sbucciale ora e tagliale a metà o a quarti a seconda delle dimensioni. Metti i pezzi in una ciotola.
- 3. Sbuccia la scalotta e tritala molto finemente.
- 4. Mescola il brodo, la senape e 3 cucchiai di aceto in una piccola pentola e scalda il composto. Uniscilo con cautela alle patate insieme alla scalotta. Condisci le patate abbondantemente con sale e pepe e lascia raffreddare per circa 30-40 minuti.
- 5. Nel frattempo, pulisci e lava i ravanelli e tagliali a spicchi. Taglia il peperone a metà, rimuovi il torsolo, lavalo e taglialo a cubetti.
- 6. Pulisci la metà del cetriolo, sbuccialo a piacere e taglialo anch'esso a cubetti.
- 7. Lava l'aneto, asciugalo bene, stacca le foglioline piccole e tritale finemente.
- 8. Mescola l'olio e gli ingredienti preparati con le patate. Scola i filetti di aringa, tagliali a pezzi e uniscili anche all'insalata. Assaggia il tutto alla fine e regola con sale, pepe e l'aceto rimasto.
Valori per porzione
- kcal: 376
- Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g