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🍽️ Insalata colorata con lenticchie, fagioli e formaggio di pecora

439 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata colorata con lenticchie, fagioli e formaggio di pecora Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con acqua. Lasciale in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Cuoci le lenticchie ammollate in acqua fresca per circa 40 minuti, finché non sono al dente.
  3. 3. Scola le lenticchie e lasciale asciugare bene.
  4. 4. Lava le carote e pelale.
  5. 5. Taglia le carote a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava il sedano e rimuovi le fibre dure o le foglie.
  7. 7. Taglia anche il sedano a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava i fagioli verdi e rimuovi le estremità.
  9. 9. Dividi i fagioli verdi a metà in lunghezza, se sono molto lunghi.
  10. 10. Cuoci i fagioli verdi in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
  11. 11. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a cubetti nella pentola.
  12. 12. Cuoci le verdure per altri 4 minuti.
  13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  14. 14. Sciacqua immediatamente le verdure calde con acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lascia scolare bene le verdure.
  16. 16. Aggiungi le lenticchie scolate e le verdure in una ciotola grande.
  17. 17. Lava il prezzemolo e l'erba cipollina.
  18. 18. Trita finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
  19. 19. Aggiungi le erbe tritate alla ciotola.
  20. 20. Mescola olio di cardo, aceto, sale e pepe in una piccola ciotola per preparare il condimento.
  21. 21. Versa il condimento sulla miscela di lenticchie.
  22. 22. Mescola tutto accuratamente, finché non è tutto uniformemente coperto.
  23. 23. Assaggia l'insalata e aggiungi più sale o pepe se necessario.
  24. 24. Sbriciola il formaggio di pecora (feta) sopra l'insalata finita.
  25. 25. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione