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🍽️ Insalata di Bulgur Colorata

676 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Bulgur
• 500 ml brodo vegetale
• 100 g uvetta sultanina
• 1 cetriolo
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• 5 ravanelli
• 100 g mandorle
• 50 g pinoli
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio aceto di noci francese (in alternativa aceto di mele)
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in una ciotola.
2. 2. Versa il brodo bollente sul cereale.
3. 3. Lascia gonfiare il bulgur per circa 30 minuti, finché non avrà assorbito tutto il liquido.
4. 4. Sgrana il cereale cotto con una forchetta.
5. 5. Ammolla l'uvetta sultanina in un po' di acqua tiepida.
6. 6. Pela il cetriolo.
7. 7. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
8. 8. Rimuovi il cuore del cetriolo dalle metà.
9. 9. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
12. 12. Passa immediatamente i pomodori in acqua fredda per staccare la pelle.
13. 13. Togli la pelle dai pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a quarti.
15. 15. Rimuovi il cuore dei pomodori.
16. 16. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
17. 17. Pela le cipolle.
18. 18. Trita le cipolle finemente.
19. 19. Lava i ravanelli.
20. 20. Taglia i ravanelli a fette sottili.
21. 21. Trita le mandorle grossolanamente.
22. 22. Trita i pinoli grossolanamente.
23. 23. Metti il bulgur in una ciotola grande.
24. 24. Aggiungi i cetrioli al bulgur.
25. 25. Aggiungi i pomodori al bulgur.
26. 26. Aggiungi l'uvetta sultanina al bulgur.
27. 27. Aggiungi i ravanelli al bulgur.
28. 28. Aggiungi le cipolle al bulgur.
29. 29. Aggiungi le erbe al bulgur.
30. 30. Aggiungi le noci al bulgur.
31. 31. Mescola l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
32. 32. Mescola il condimento con l'insalata di bulgur.
33. 33. Assaggia l'insalata e regola con succo di limone, sale e pepe.
34. 34. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 676
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 69 g