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🍽️ Insalata mista colorata con uova e asparagi

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata mista colorata con uova e asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il terzo inferiore degli asparagi verdi e l'intera stelo degli asparagi bianchi.
  2. 2. Taglia le parti legnose delle estremità degli steli.
  3. 3. Cuoci gli steli di asparagi in acqua bollente salata con un pizzico di zucchero per 10-15 minuti, a seconda dello spessore.
  4. 4. Rimuovi gli asparagi e raffreddali in acqua fredda (immergili brevemente in acqua fredda per fermare la cottura).
  5. 5. Lascia scolare gli asparagi e tagliali a pezzi lunghi 4 cm.
  6. 6. Fora le uova con un ago per evitare che si rompano durante la cottura.
  7. 7. Cuoci le uova in acqua bollente per 9-10 minuti fino a renderle sode.
  8. 8. Raffredda le uova in acqua fredda e lasciale raffreddare completamente.
  9. 9. Lava le insalate e asciugale nell'asciuga-insalata.
  10. 10. Strappa le insalate a pezzi boccone.
  11. 11. Lava gli scalogni e puliscili.
  12. 12. Taglia gli scalogni a anelli.
  13. 13. Spremi il succo di mezzo limone.
  14. 14. Lava il peperone e taglialo a metà.
  15. 15. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne del peperone.
  16. 16. Taglia la polpa del peperone a piccoli pezzi.
  17. 17. Pela le uova raffreddate.
  18. 18. Trita le uova finemente.
  19. 19. Mescola 2 cucchiai di succo di limone con olio, sale e pepe per la vinaigrette.
  20. 20. Assaggia la vinaigrette e aggiusta con un pizzico di zucchero.
  21. 21. Mescola il peperone, gli asparagi, gli scalogni e l'insalata.
  22. 22. Impiatta l'insalata in una forma rotonda.
  23. 23. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
  24. 24. Spolvera l'insalata con le uova tritate.

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