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🍽️ Insalata di verdure crude colorate

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g cavolo rosso (1 pezzo)
• 200 g peperoni gialli (1 peperone giallo)
• 150 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 20 g gherigli di noci
• 150 g arancia sanguinella (1 arancia sanguinella)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio succo d'arancia
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaino senape
• 1 punta di cucchiaino curcuma
• sale
• pepe
• 100 g spinacino baby (o insalata baby)

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili e lavalo. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi, lavali e tagliali anch'essi a striscioline.
2. 2. Sciacqua i ceci e lasciali sgocciolare. Tostale le noci in una padella senza grassi a fuoco medio per un po'. Sbuccia l'arancia sanguinella e tagliala a fette.
3. 3. Per il condimento, mescola l'olio con il succo d'arancia, un cucchiaio d'acqua, il miele, la senape e una punta di cucchiaino di curcuma. Condisci il composto con sale e pepe.
4. 4. Lava gli spinaci, asciugali e disponili su un grande piatto. Distribuisci le striscioline di cavolo rosso e peperoni, i ceci, le noci e le fette d'arancia. Versa il condimento sopra.

Valori per porzione

• kcal: 307
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g