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🍽️ Divertente verdura in padella colorata

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 piccole zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 cipolline da cucina
• 1 spicchio d'aglio fresco e giovane
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 250 g di pomodorini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 50 ml di brodo vegetale mediterraneo
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• formaggio di pecora 150 g

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine, asciugale bene e tagliale a fette spesse circa un centimetro.
2. 2. Taglia i peperoni a metà, rimuovi l'interno con i semi, lavali e tagliali a strisce larghe.
3. 3. Pela le cipolle, tagliale a metà e affettale finemente.
4. 4. Rimuovi la pelle secca e la base dura dell'aglio. Taglia lo spicchio d'aglio a metà in senso trasversale e taglialo a fette sottilissime.
5. 5. Lava il timo e il rosmarino, asciugali scuotendoli, stacca le piccole foglie e gli aghi dai rametti e tritali finemente.
6. 6. Lava i pomodorini e lasciali scolare. Tagliali a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
7. 7. Scalda l'olio in una padella grande e profonda. Stufa le cipolle e l'aglio mescolando continuamente per uno-due minuti a fuoco medio, finché non diventano morbidi e traslucidi.
8. 8. Aggiungi le strisce di peperone e friggile girandole per uno-due minuti a fuoco medio. Versa poi il brodo vegetale.
9. 9. Aggiungi le zucchine e le erbe tritate e lascia sobbollire delicatamente per due-tre minuti.
10. 10. Mescola i pomodori con le verdure e lascia insaporire per altri due-tre minuti. Condisci infine con sale e pepe a gusto.
11. 11. Sbriciola il formaggio di pecola con le dita e distribuiscilo uniformemente sulla padella calda con le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 186
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g