🍽️ Polpette di manzo colorate con purè cremoso di patate e broccoli

Name: Polpette di manzo colorate con purè cremoso di patate e broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate da lessa amidacee; Sale; 200 g cimette di broccoli; 1 panino integrale raffermo; 300 g zucchine; 1 carota piccola; 1 cipolla; 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva; 500 g carne macinata di manzo; 1 uovo; 1 cucchiaino da tè senape medio-piccante; Pepe; 50 g burro; 150 ml latte tiepido (1,5 % di grassi); Noce moscata; panna acida 100 g

599 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate da lessa amidacee
Sale
200 g cimette di broccoli
1 panino integrale raffermo
300 g zucchine
1 carota piccola
1 cipolla
1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
500 g carne macinata di manzo
1 uovo
1 cucchiaino da tè senape medio-piccante
Pepe
50 g burro
150 ml latte tiepido (1,5 % di grassi)
Noce moscata
panna acida 100 g

Preparazione

1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. cuoci le patate per 30 minuti.
4. aggiungi i broccoli preparati all'acqua di cottura delle patate 15 minuti prima della fine del tempo di cottura.
5. cuoci le patate e i broccoli insieme finché sono teneri.
6. ammolla il panino in acqua tiepida.
7. lava le zucchine.
8. grattugia le zucchine finemente.
9. strizza il liquido dalle zucchine grattugiate.
10. sbuccia la carota.
11. grattugia anche la carota finemente.
12. sbuccia la cipolla.
13. trita la cipolla finemente.
14. scalda l'olio in una padella.
15. fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
16. togli la padella dal fuoco.
17. lascia raffreddare il composto di cipolle.
18. mescola la carne macinata di manzo con l'uovo.
19. aggiungi le verdure grattugiate.
20. aggiungi le cipolle raffreddate al composto di carne.
21. mescola il senape.
22. strizza bene il panino e aggiungilo al composto.
23. lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
24. condisci il composto con sale e pepe.
25. forma 12-15 polpette dal composto.
26. scalda metà del burro in una padella.
27. friggi le polpette su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a doratura.
28. questo richiede circa 5-7 minuti.
29. riduci la fiamma.
30. lascia cuocere le polpette per circa 10 minuti.
31. scola le patate e i broccoli.
32. lasciali asciugare per un attimo.
33. schaccia le patate e i broccoli.
34. mescola il purè con il latte.
35. incorpora il burro rimanente.
36. lavora il tutto fino a ottenere un purè liscio.
37. regola di sale, pepe e noce moscata il purè.
38. togli le polpette dalla padella.
39. sfuma il fondo di cottura in padella con circa 60 millilitri di acqua.
40. porta la salsa a bollore.
41. mescola sale, pepe e panna acida.
42. servisci il purè di patate e broccoli insieme alle polpette e alla salsa.

Valori per porzione

kcal: 599
Protein: 36 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g