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🍽️ Insalata di bulgur croccante con erbe fresche

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limoni
• 250 g Bulgur
• 500 ml brodo di verdure
• 100 g pomodori secchi
• 150 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cetriolo da insalata piccolo
• 2 scalogni
• Persil
• Menta
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 4 pomodori
• formaggio di pecora 80 g

Preparazione

1. 1. Spremi la mezza limona per ottenere il succo.
2. 2. Metti il bulgur, il succo di limone e il brodo di verdure in una pentola.
3. 3. Porta il composto a bollore.
4. 4. Cuoci il bulgur esattamente seguendo le istruzioni della confezione.
5. 5. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
6. 6. Scola i ceci in un colino.
7. 7. Trita i ceci finemente.
8. 8. Pelare il cetriolo completamente.
9. 9. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi dalla polpa del cetriolo.
11. 11. Taglia la polpa del cetriolo a cubetti molto piccoli.
12. 12. Pela gli scalogni.
13. 13. Taglia gli scalogni a pezzetti piccoli.
14. 14. Lava la persil e la menta sotto acqua corrente.
15. 15. Scuoti l'acqua in eccesso dalle erbe.
16. 16. Trita finemente le foglie di persil e menta.
17. 17. Mescola il bulgur cotto con gli ingredienti preparati.
18. 18. Aggiungi l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco all'insalata.
19. 19. Condisci l'insalata alla fine con sale e pepe a tuo gusto.
20. 20. Lava i pomodori freschi.
21. 21. Rimuovi i piccioli duri dai pomodori.
22. 22. Taglia la polpa dei pomodori a pezzetti piccoli.
23. 23. Sbriciola il formaggio di pecora con le mani in piccoli pezzi.
24. 24. Incorri delicatamente i pomodori e il formaggio di pecora nel bulgur.
25. 25. Servi l'insalata pronta in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 57 g