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🍽️ Fiori di zucca ripieni di bulgur allo zafferano

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 ml brodo vegetale
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 200 g bulgur
• 1 punta di coltello zafferano (macinato)
• 250 g funghi (ad es. funghi di quercia)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• pepe (macinato)
• 50 g panna acida
• 2 cucchiaio timo fresco tritato
• 1 cucchiaio succo di limone
• 16 piccoli fiori di zucca
• 120 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Metti il brodo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a bollore.
3. 3. Aggiungi il bulgur e lo zafferano.
4. 4. Lascia sobbollire il composto per circa cinque minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
6. 6. Copri il pentolo.
7. 7. Lascia gonfiare il bulgur per dieci minuti.
8. 8. Pulisci i funghi.
9. 9. Taglia i funghi a pezzi.
10. 10. Pela la cipolla.
11. 11. Pela lo spicchio d'aglio.
12. 12. Trita finemente cipolla e aglio.
13. 13. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
14. 14. Stufa funghi, cipolla e aglio per tre o quattro minuti.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Unisci il composto di verdure al bulgur.
17. 17. Aggiungi la panna acida.
18. 18. Aggiungi il timo.
19. 19. Aggiungi il succo di limone.
20. 20. Assaggia il ripieno e regola di sale e pepe.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
22. 22. Unge quattro stampini piccoli con olio.
23. 23. Rimuovi il pistillo dai fiori.
24. 24. Rimuovi gli stami dai fiori.
25. 25. Ripieni i fiori con il composto di bulgur.
26. 26. Chiudi delicatamente le punte dei fiori.
27. 27. Metti quattro fiori ripieni in ogni stampino.
28. 28. Disponi il bulgur rimanente intorno ai fiori.
29. 29. Condisci con sale e pepe.
30. 30. Condisci il piatto con un po' di olio.
31. 31. Aggiungi il vino.
32. 32. Inforna il piatto per circa 15 minuti fino a doratura.
33. 33. Servi i fiori con salsa di pomodoro.

Valori per porzione

• kcal: 312
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g