🍽️ Bulgur con verdure e tofu al sesamo

Name: Bulgur con verdure e tofu al sesamo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 ml brodo vegetale; 100 g passata di pomodoro; 250 g bulgur; sale; 2 peperoni rossi; olio vegetale (per la piastra); 0.5 cetriolo; 0.5 cucchiaino grani di pepe; 0.5 cucchiaino semi di coriandolo; 2 albumi; 600 g tofu; 2 cucchiaio salsa di soia chiara; 3 cucchiaio farina di riso; 75 g semi di sesamo; olio vegetale (per friggere); menta (per guarnire)

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 ml brodo vegetale
100 g passata di pomodoro
250 g bulgur
sale
2 peperoni rossi
olio vegetale (per la piastra)
0.5 cetriolo
0.5 cucchiaino grani di pepe
0.5 cucchiaino semi di coriandolo
2 albumi
600 g tofu
2 cucchiaio salsa di soia chiara
3 cucchiaio farina di riso
75 g semi di sesamo
olio vegetale (per friggere)
menta (per guarnire)

Preparazione

1. Portare a bollore il brodo e il concentrato di pomodoro in un pentolino. Sciacquare brevemente il bulgur in un colino e aggiungerlo al brodo. Condire con sale e coprire la pentola. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungere un po' di brodo, ma alla fine tutto il liquido deve essere stato assorbito dal bulgur.
2. Lavare i peperoni, tagliarli a metà, togliere i semi e tagliarli a strisce. Grigliare in una piastra calda unta d'olio per circa 5 minuti. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo, togliere i semi e tagliarlo a cubetti piccoli. Sminuzzare grossolanamente pepe e coriandolo.
3. Montare a neve gli albumi. Tagliare il tofu in 8 fette, bagnare con salsa di soia, passare nella farina e poi nell'albume montato. Rotolare nei semi di sesamo e friggere nell'olio caldo (ca. 170°C) per 4-5 minuti fino a doratura. Far scolare su carta assorbente.
4. Impiattare il bulgur, aggiungere peperoni e tofu, cospargere di cetriolo, pepe e coriandolo e servire guarnito con menta.

Valori per porzione

kcal: 525
Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g