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🥗 Insalata fresca di bulgur e verdure

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Bulgur
• 1 Limone (succo)
• 500 ml brodo di verdure
• 400 g Pomodori
• 1 cetriolo da insalata piccolo
• 1 Cipolla (rossa)
• 1 mazzo Cipollotti
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio menta tritata
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 2 cucchiai Aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in una pentola.
2. 2. Versa il succo di limone e il brodo di verdure.
3. 3. Porta il liquido a bollore.
4. 4. Spegni il fuoco.
5. 5. Copri la pentola.
6. 6. Lascia gonfiare il bulgur per 20-30 minuti, finché non diventa morbido.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Taglia i pomodori a spicchi.
9. 9. Rimuovi i semi.
10. 10. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
11. 11. Pela il cetriolo.
12. 12. Taglia il cetriolo a metà in lunghezza.
13. 13. Rimuovi i semi dal cetriolo.
14. 14. Taglia la polpa del cetriolo a cubetti piccoli.
15. 15. Pela le cipolle.
16. 16. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
17. 17. Lava i cipollotti.
18. 18. Taglia le estremità dure dei cipollotti.
19. 19. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
20. 20. Metti il bulgur raffreddato in una ciotola.
21. 21. Aggiungi le verdure tagliate.
22. 22. Aggiungi le erbe.
23. 23. Condisci l'insalata con il sale.
24. 24. Condisci l'insalata con il pepe.
25. 25. Aggiungi l'olio d'oliva.
26. 26. Aggiungi l'aceto.
27. 27. Mescola il tutto bene.
28. 28. Guarnisci l'insalata con menta fresca.
29. 29. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 36 g