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🍽️ Padella di verdure con bulgur

344 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 ml brodo vegetale
• 200 g bulgur
• 250 g pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone giallo
• 200 g zucchine
• taccole 150 g
• 1 carota
• 5 cucchiai olio d'oliva (50 ml)
• 1 mazzo prezzemolo (20 g)
• 4 cucchiai succo di limone (succo di 1 limone)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Versa il brodo in un pentola e scalda a fuoco medio fino a bollore.
2. 2. Aggiungi il bulgur al brodo bollente.
3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia gonfiare il bulgur per 30 minuti.
4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
5. 5. Con un coltello da cucina, incidì una piccola croce sul fondo di ogni pomodoro.
6. 6. Immergi i pomodori in una pentola con acqua bollente per 30 secondi per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
7. 7. Rimuovi immediatamente i pomodori e raffreddali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
8. 8. Sbuccia i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
10. 10. Taglia i quarti di pomodoro in piccoli pezzi.
11. 11. Sbuccia la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
13. 13. Lava il peperone.
14. 14. Rimuovi il torsolo dal peperone.
15. 15. Taglia il peperone a cubetti.
16. 16. Lava le zucchine.
17. 17. Rimuovi le estremità dure dalle zucchine.
18. 18. Lava i fagiolini.
19. 19. Rimuovi le estremità e le fibre dai fagiolini.
20. 20. Lava le carote.
21. 21. Sbuccia le carote.
22. 22. Taglia le zucchine a fette.
23. 23. Taglia le carote a fette.
24. 24. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
25. 25. Aggiungi i cubetti di cipolla, i cubetti di peperone, le fette di zucchina, i fagiolini e le fette di carota nella padella.
26. 26. Cuoci le verdure per 5-8 minuti a fuoco medio, finché sono al dente.
27. 27. Lava il prezzemolo.
28. 28. Asciuga bene il prezzemolo.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
30. 30. Aggiungi al bulgur il prezzemolo tritato, il succo di limone, l'olio rimanente, sale e pepe.
31. 31. Manteca le verdure stufate nel bulgur condito.
32. 32. Lascia insaporire il composto per 20 minuti.
33. 33. Assaggia nuovamente la padella di verdure con bulgur e aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 344
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g