🥗 Insalata di Bulgur e Avocado

Name: Insalata di Bulgur e Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 ml brodo vegetale classico; 100 g bulgur; 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso); 3 cipollotti; 0.5 mazzetto menta; 1 limone; 140 g avocado piccolo (1 avocado piccolo); 2 cucchiai olio d'oliva; 0.5 cucchiaino miele liquido; 0.5 cucchiaino cumino macinato; sale; pepe; 100 g formaggio di pecora a ridotto contenuto di grassi

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 ml brodo vegetale classico
100 g bulgur
200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
3 cipollotti
0.5 mazzetto menta
1 limone
140 g avocado piccolo (1 avocado piccolo)
2 cucchiai olio d'oliva
0.5 cucchiaino miele liquido
0.5 cucchiaino cumino macinato
sale
pepe
100 g formaggio di pecora a ridotto contenuto di grassi

Preparazione

1. Porta il brodo a bollore, mescola il bulgur e copri la pentola. Lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia gonfiare il bulgur per altri 5-10 minuti.
2. Taglia i peperoni a spicchi, rimuovi i semi, lavali e tagliali a striscioline.
3. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali ad anelli sottili.
4. Lava la menta, asciugala scuotendola, stacca le foglie e tagliale a striscioline. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
5. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Pela l'avocado e taglia la polpa a cubetti.
6. Metti la polpa dell'avocado in una ciotola e mescolala immediatamente con un cucchiaio di succo di limone per evitare che annerisca. Aggiungi il bulgur, i peperoni, la menta e i cipollotti.
7. Mescola il succo di limone rimanente, l'olio d'oliva, il miele, il cumino, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Versa il composto sugli ingredienti e mescola bene. Assaggia e regola di sale e pepe.
8. Distribuisce l'insalata su due piatti. Sbriciola il formaggio di pecora con una forchetta e cospargilo sopra.

Valori per porzione

kcal: 514
Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 48 g