🍽️ Polpette con uovo al tegamino e burro a capperi e acciughe

Name: Polpette con uovo al tegamino e burro a capperi e acciughe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 panino raffermo; 75 ml latte tiepido; 1 cipolla; 1 cucchiaino da tavola burro; 600 g carne macinata mista; 1 uovo; 1 cucchiaino da tavola senape forte; 1 cucchiaino da tè origano secco; 2 cucchiaino da tavola prezzemolo fresco tritato; sale; pepe (macinato); 2 cucchiaino da tavola pangrattato; 40 g burro morbido; 1 cucchiaino da tavola capperi; 2 filetti di acciuga; 2 cucchiaino da tavola prezzemolo fresco tritato; 4 uova; 2 cucchiaino da tavola olio vegetale

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 panino raffermo
75 ml latte tiepido
1 cipolla
1 cucchiaino da tavola burro
600 g carne macinata mista
1 uovo
1 cucchiaino da tavola senape forte
1 cucchiaino da tè origano secco
2 cucchiaino da tavola prezzemolo fresco tritato
sale
pepe (macinato)
2 cucchiaino da tavola pangrattato
40 g burro morbido
1 cucchiaino da tavola capperi
2 filetti di acciuga
2 cucchiaino da tavola prezzemolo fresco tritato
4 uova
2 cucchiaino da tavola olio vegetale

Preparazione

1. Metti il panino nel latte e lascialo ammorbidire.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
3. Scalda il burro in una padella e fai appassire i cubetti di cipolla per poco tempo, finché non diventano morbidi e traslucidi.
4. Strizza bene il panino ammollato.
5. Mescola la carne macinata con il pane strizzato, l'uovo, la senape, le cipolle appassite, l'origano e il prezzemolo.
6. Condisci il composto di carne con sale e pepe.
7. Se il composto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di pangrattato.
8. Forma circa otto palline piccole dal composto di carne.
9. Appiattisci leggermente le palline.
10. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
11. Friggi le polpettine nell'olio caldo da ogni lato per circa 4-5 minuti, fino a doratura.
12. Metti il burro in una ciotolina.
13. Trita finemente i capperi.
14. Trita finemente i filetti di acciuga tamponati.
15. Mescola il prezzemolo nel burro.
16. Incorpora i capperi e le acciughe tritate nel burro.
17. Metti una piccola porzione di burro a capperi e acciughe su ogni polpettina.
18. Lascia sciogliere il burro sulle polpette.
19. Scalda l'olio in un'altra padella.
20. Friggi quattro uova al tegamino nell'olio caldo.
21. Condisci le uova al tegamino con sale e pepe.
22. Servi le uova al tegamino insieme alle polpette.
23. Servi, a piacere, patate fritte come contorno.

Valori per porzione

kcal: 655
Protein: 41 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 14 g