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🍽️ Polpette con insalata di patate

745 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta soda
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio olio vegetale
• 175 ml brodo di carne
• 3 cucchiaio aceto di vino
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
• 1 panino (del giorno prima)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio burro
• 600 g carne macinata mista
• 1 uovo
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• 1 cucchiaino senape piccante
• sale
• pepe (macinato)
• olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua di cottura.
4. 4. Sbuccia le patate ancora calde.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Sbuccia una cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla a cubetti fini.
8. 8. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
9. 9. Stufa i cubetti di cipolla nell'olio caldo, finché diventano traslucidi.
10. 10. Aggiungi il brodo.
11. 11. Lascia che il composto porti a bollore.
12. 12. Condisci con aceto, sale e pepe.
13. 13. Versa il brodo caldo sulle fette di patate.
14. 14. Mescola delicatamente le patate.
15. 15. Lascia insaporire l'insalata per circa 20 minuti.
16. 16. Sbuccia un cetriolo.
17. 17. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
18. 18. Rimuovi i semi con un cucchiaino da tè.
19. 19. Taglia o taglia a lamelle il cetriolo a fette sottili.
20. 20. Imbevi un panino in un po' d'acqua.
21. 21. Sbuccia un'altra cipolla.
22. 22. Taglia questa cipolla a cubetti fini.
23. 23. Stufa la cipolla nel burro caldo finché diventa traslucida.
24. 24. Strizza il panino imbevuto.
25. 25. Mescola la cipolla stufata, la carne macinata, il panino, un uovo, la paprika e la senape in una ciotola.
26. 26. Lavora gli ingredienti fino a formare un impasto.
27. 27. Condisci il composto di carne abbondantemente con sale e pepe.
28. 28. Forma 8 polpette con il composto.
29. 29. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella.
30. 30. Friggi le polpette nell'olio caldo.
31. 31. Cuocile per circa 3 minuti per ogni lato.
32. 32. Mescola le fette di cetriolo con il resto dell'olio.
33. 33. Aggiungi il cetriolo all'insalata di patate.
34. 34. Assaggia e regola infine l'insalata.
35. 35. Spolvera l'insalata con erba cipollina.
36. 36. Impiatta le polpette.
37. 37. Servi l'insalata di patate tiepida.
38. 38. Servi l'insalata con le polpette.
39. 39. Servi la senape a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 745
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 42 g