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🍽️ Polpette croccanti con guscio di noci

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne macinata mista (manzo e maiale)
• 4 cucchiaio pangrattato
• 1 uovo
• sale
• pepe (macinato fresco)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 150 g nocciole tritate
• burro chiarificato (per friggere)
• 4 manciate di valeriana
• 2 mele acidule
• olio di noci
• aceto di mele

Preparazione

1. 1. Scalda una padella grande.
2. 2. Metti la carne macinata in una ciotola grande.
3. 3. Aggiungi il pangrattato.
4. 4. Rompi l'uovo nella ciotola.
5. 5. Condisci il composto con abbondante sale.
6. 6. Aggiungi molto pepe al composto.
7. 7. Grattugia un po' di noce moscata fresca.
8. 8. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto sodo.
9. 9. Inumidisci leggermente le mani con acqua.
10. 10. Prendi una porzione di impasto e forma una piccola pallina.
11. 11. Ripeti questa operazione fino a ottenere 8-12 polpette.
12. 12. Versa le nocciole su un grande piatto.
13. 13. Rotola ogni polpetta nelle nocciole su tutti i lati.
14. 14. Premi leggermente le noci per farle aderire.
15. 15. Aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato nella padella calda.
16. 16. Abbassa la fiamma al minimo.
17. 17. Adagia le polpette con cura nella padella.
18. 18. Friggerle lentamente fino a quando sono dorate.
19. 19. Gira le polpette delicatamente per preservare la crosta.
20. 20. Rimuovi le polpette cotte dalla padella.
21. 21. Lava la valeriana sotto acqua fredda.
22. 22. Rimuovi le foglie appassite dalla valeriana.
23. 23. Asciuga bene la valeriana.
24. 24. Lava accuratamente le mele.
25. 25. Taglia le mele a quarti.
26. 26. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
27. 27. Taglia i pezzi di mela a fettine sottili.
28. 28. Metti la valeriana in una ciotola grande.
29. 29. Aggiungi le fettine di mela alla ciotola.
30. 30. Versa 4 cucchiai di olio di noci in un piccolo contenitore.
31. 31. Aggiungi 1-2 cucchiai di aceto di mele.
32. 32. Condisci la salsa con sale a piacere.
33. 33. Condisci la salsa con pepe a piacere.
34. 34. Emulsiona bene la salsa.
35. 35. Versa la salsa sulla valeriana.
36. 36. Gira la valeriana fino a quando è uniformemente coperta.
37. 37. Adagia le polpette sui piatti.
38. 38. Servi la valeriana accanto alle polpette.
39. 39. Servi il piatto caldo subito.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 17 g