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🍰 Crepes di grano saraceno salate con ripieno di zucca

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crepes di grano saraceno salate con ripieno di zucca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, il sale e le uova in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi poco alla volta circa 180 millilitri di acqua con un frullatore a immersione, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
  3. 3. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 3 ore.
  4. 4. Grattugia finemente la polpa della zucca con una grattugia da cucina.
  5. 5. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  7. 7. Fai appassire lo scalogno e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi.
  8. 8. Aggiungi la zucca grattugiata e continua a cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.
  9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
  10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia intiepidire il composto.
  11. 11. In una ciotola, mescola il composto di zucca raffreddato con la crème fraîche.
  12. 12. Condisci la crema di zucca con il succo di limone.
  13. 13. Mescola l'olio rimanente con un cucchiaio di legno nell'impasto.
  14. 14. Aggiungi tanto sidro (vin di mela) quanto basta affinché l'impasto sia sodo ma ancora appiccicoso al cucchiaio.
  15. 15. Friggi in una padella con il burro, uno alla volta, 8 crepes sottili.
  16. 16. Spalma le crepes cotte con il composto di zucca e piegamele a metà.
  17. 17. Disponi due crepes per piatto.
  18. 18. Guarnisci i piatti con il crescione.
  19. 19. Servi le crepes, se vuoi, con una cucchiaiata di panna acida.

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