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🍰 Crespelle di grano saraceno con cavolfiore e salsa al curry

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 1 cucchiaino sale
• 500 ml latte
• 250 g farina di grano saraceno
• 4 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. aglio orsino, cerfoglio, prezzemolo)
• 4 cucchiai –5 cucchiai olio vegetale
• 600 g cimette di cavolfiore
• 1 limone non trattato
• 5 prugne
• 1 scalogno
• 15 g zenzero
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 2 cucchiaini curry in polvere
• 200 ml brodo vegetale
• 150 g panna acida
• 2 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo)
• curry in polvere (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbatti le uova con il sale e il latte vigorosamente.
2. 2. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
4. 4. Lava il cavolfiore e lascialo scolare.
5. 5. Scalda il limone sotto acqua calda e asciugalo.
6. 6. Grattugia la scorza del limone a striscioline sottili (zeste).
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Lava le prugne e rimuovi i noccioli.
9. 9. Taglia le prugne a spicchi.
10. 10. Inumidisci gli spicchi di prugna con un po' di succo di limone.
11. 11. Pela lo scalogno e lo zenzero.
12. 12. Trita finemente lo scalogno e lo zenzero.
13. 13. Fai appassire lo scalogno e lo zenzero nell'olio caldo fino a renderli traslucidi (morbidi e trasparenti).
14. 14. Aggiungi il curry allo scalogno e allo zenzero.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
17. 17. Cuoci il cavolfiore a vapore in un cestello per vapore sopra acqua bollente.
18. 18. Ci vogliono circa 7 minuti, finché il cavolfiore è al dente.
19. 19. Aggiungi le erbe all'impasto.
20. 20. Aggiungi un po' di latte in più, se l'impasto è troppo denso.
21. 21. Aggiungi un po' di olio in una padella calda.
22. 22. Versa un piccolo mestolo di impasto nella padella.
23. 23. Distribuisci l'impasto muovendo la padella.
24. 24. Cuoci le crespelle fino a doratura.
25. 25. Gira le crespelle.
26. 26. Cuoci l'altro lato fino a fine cottura.
27. 27. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto.
28. 28. Aggiungi la panna acida alla salsa.
29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale, succo di limone e curry.
30. 30. Impiatta il cavolfiore, le prugne e le crespelle.
31. 31. Inumidisci gli ingredienti impiattati con la salsa.
32. 32. Cospargi le crespelle con curry.
33. 33. Cospargi le crespelle con erbe e zeste di limone.
34. 34. Servi le crespelle guarnite con i fiori.

Valori per porzione

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g