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🍽️ Grano saraceno croccante con funghi aromatici

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Craterellus cornuti
• 400 g Funghi champignon
• 1 mazzo Prezzemolo (tritato)
• 250 g Grano saraceno
• 3 Cipolle rosse (a cubetti)
• 4 Cipollotti
• 2 cucchiai Olio
• 1 cucchiaio Rosmarino (tritato)
• 1 cucchiaio Timo (tritato)
• 100 ml Brodo vegetale
• panna acida 200 g
• Sale
• Pepe (macinato)
• Pomodori ciliegino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti il grano saraceno in una padella asciutta e tostalo a fuoco medio finché non profuma.
2. 2. Versa 0,75 Litri di acqua nella padella con il grano saraceno.
3. 3. Salata leggermente il liquido.
4. 4. Lascia sobbollire il grano saraceno a fuoco basso per circa 15 minuti, finché l'acqua non è stata assorbita.
5. 5. Lava accuratamente i cipollotti.
6. 6. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
7. 7. Separa le parti bianche inferiori dei cipollotti dalle parti verdi superiori.
8. 8. Pulisci i funghi da terra o residui.
9. 9. Taglia i funghi a fette o stracciali in piccoli pezzi.
10. 10. Scalda un po' di olio in una grande padella.
11. 11. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti nella padella calda e saltale brevemente.
12. 12. Aggiungi i funghi preparati alla padella.
13. 13. Cottura i funghi finché non sono morbidi e non c'è più liquido nella padella.
14. 14. Aggiungi le parti verdi dei cipollotti ai funghi.
15. 15. Sfuma la padella con un po' di brodo vegetale o di carne.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Mescola la panna acida e le erbe fresche nel mix di funghi.
18. 18. Condisci i funghi alla fine con sale e pepe a gusto.
19. 19. Porziona il grano saraceno cotto su diversi piatti.
20. 20. Metti il mix di funghi caldo sopra il grano saraceno.
21. 21. Decora il piatto a piacere con pomodori ciliegino tagliati a quarti.
22. 22. Ornalo ulteriormente con foglie di prezzemolo fresche.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 51 g