← Tutte le ricette

🍽️ Grano saraceno con broccoli e uova

406 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g grano saraceno
• sale
• 300 g cavolo rosso (1 pezzo)
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• pepe
• 300 g broccoli
• 150 g fagioli di soia surgelati con baccello (edamame)
• 0.25 cucchiaino coriandolo
• 30 g crema di albicocche (2 cucchiai)
• 3 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio succo di limone
• 0.25 cucchiaino sambal oelek
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 cucchiaio olio di colza
• 4 uova

Preparazione

1. 1. Sciacqua il grano saraceno sotto acqua corrente. Cuocilo in una quantità doppia di acqua salata per ca. 20 minuti, finché non è al dente. Poi lascialo raffreddare completamente.
2. 2. Nel frattempo, pulisci e lava il cavolo rosso. Taglialo a striscioline sottili. Condiscilo con sale, pepe e aceto balsamico, mescola bene tutto e lascia riposare il composto.
3. 3. Pulisci e lava i broccoli. Cuocili insieme ai fagioli di soia in acqua salata a fuoco medio per ca. 10–12 minuti, finché non sono al dente. Scola le verdure, condiscile con sale, pepe e coriandolo e tienile in caldo.
4. 4. In una ciotola piccola, mescola la crema di albicocche, la salsa di soia, il succo di limone, il sambal oelek, l'olio di sesamo e 5 cucchiai d'acqua fino a ottenere una salsa liscia.
5. 5. Scalda l'olio di colza in una grande padella. A fuoco medio, friggi per ca. 5–7 minuti quattro uova alla coque. Condisci le uova con sale e pepe.
6. 6. Distribuisci gli ingredienti su quattro piatti. Condiscili con la salsa preparata e servi ogni piatto con un'uova alla coque.

Valori per porzione

• kcal: 406
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g