🍳 Cracker di grano saraceno croccanti

Name: Cracker di grano saraceno croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g farina di grano saraceno; 60 g fiocchi d'avena fini; 40 g semi di girasole; 20 g semi di lino macinati; 20 g grano saraceno germogliato (disponibile in erboristeria); 200 ml acqua tiepida; 1 cucchiaio olio d'oliva o di colza; 0.5 cucchiaino fiore di sale; 100 g mirtilli; 50 ml acqua; 150 g yogurt greco (10 % di grassi, o quark di soia); 2 cucchiaio cioccolato fondente grattugiato o copertura al cioccolato fondente (20 g); 1 cucchiaio sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave per dolcificare, a piacere)

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

60 g farina di grano saraceno
60 g fiocchi d'avena fini
40 g semi di girasole
20 g semi di lino macinati
20 g grano saraceno germogliato (disponibile in erboristeria)
200 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio d'oliva o di colza
0.5 cucchiaino fiore di sale
100 g mirtilli
50 ml acqua
150 g yogurt greco (10 % di grassi, o quark di soia)
2 cucchiaio cioccolato fondente grattugiato o copertura al cioccolato fondente (20 g)
1 cucchiaio sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave per dolcificare, a piacere)

Preparazione

1. Accendi il forno a 175 gradi ventilato e foderai una teglia con carta da forno.
2. Mesci la farina di grano saraceno, i fiocchi d'avena, i semi di girasole, i semi di lino e il grano saraceno intero in una ciotola grande. Aggiungi poi l'acqua tiepida e l'olio e mescola il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio.
3. Trasferisci l'impasto sulla teglia e stendilo con una spatola in modo molto sottile (3 fino a 4 millimetri) formando un rettangolo. Cospargi uniformemente con il fiore di sale (sale marino fine), premilo leggermente e lascia riposare l'impasto per cinque minuti.
4. Inserisci la teglia al centro del forno e cuoci la base per 15 minuti. Toglila, taglia il pane in pezzi con un coltello e cuoci per altri 35 minuti, fino a quando non diventa dorato e croccante. Toglilo, lascia raffreddare e spezzalo nei pezzi.
5. Nel frattempo, seleziona i mirtilli e lavali. Portali a bollore con 50 millilitri di acqua in un pentolino e lascia cuocere a fuoco basso per 3 fino a 4 minuti, fino a quando il liquido non si è evaporato. Mescola di tanto in tanto. Togli la purea di bacche dal fuoco e lascia raffreddare.
6. Mescola la purea di bacche raffreddata fino a renderla liscia con lo yogurt. Incorpora delicatamente il cioccolato grattugiato e dolcifica a piacere con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave. Servi lo yogurt con i cracker di grano saraceno.

Valori per porzione

kcal: 600
Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 70 g