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🍽️ Saporiti crêpes di grano saraceno con formaggio di capra e insalata croccante

604 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina di grano saraceno
• 50 g farina di farro tipo 630
• 2 uova
• 150 ml latte (3,5 % di grassi)
• 45 g burro (9 cucchiaini; di cui 5 cucchiaini fuso)
• 0.5 cucchiaino sale
• formaggio di capra 300 g
• 20 g erba cipollina (1 mazzetto)
• 1 cetriolo
• 2 mazzetti ravanelli
• 1 mazzetto cipollotti
• 3 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai olio di sesamo
• pepe
• 20 g sesamo (4 cucchiaini)

Preparazione

1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi le uova, il latte, 150 millilitri di acqua fredda, il burro fuso e un pizzico di sale.
3. 3. Mescola il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
4. 4. Copri la ciotola.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
6. 6. Taglia il formaggio di capra a fette sottili.
7. 7. Lava accuratamente l'erba cipollina.
8. 8. Scuoti l'erba cipollina per asciugarla.
9. 9. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
10. 10. Pelare il cetriolo.
11. 11. Lava il cetriolo pelato.
12. 12. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
13. 13. Rimuovi i semi delle metà di cetriolo con un cucchiaio.
14. 14. Taglia le metà di cetriolo private dei semi a fette.
15. 15. Pulisci e lava i ravanelli.
16. 16. Taglia i ravanelli a listarelle sottili.
17. 17. Pulisci e lava i cipollotti.
18. 18. Taglia i cipollotti a piccoli anelli.
19. 19. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata preparati in una ciotola.
20. 20. Aggiungi la salsa di soia, il succo di limone e l'olio di sesamo.
21. 21. Mescola bene gli ingredienti insieme.
22. 22. Condisci infine l'insalata con sale e pepe.
23. 23. Scalda una padella.
24. 24. Metti un cucchiaino di burro nella padella calda.
25. 25. Prendi un mestolo e preleva un quarto dell'impasto.
26. 26. Versa l'impasto nella padella.
27. 27. Cuoci la crêpe a fuoco medio.
28. 28. Cuoci la crêpe per due o tre minuti dal primo lato.
29. 29. Gira la crêpe.
30. 30. Cuoci la crêpe per altri due o tre minuti dal secondo lato.
31. 31. Rimuovi la crêpe cotta dalla padella.
32. 32. Ripeti i passaggi da 23 a 31 fino a quando avrai cotto un totale di quattro crêpes.
33. 33. Metti una fetta di formaggio di capra su ogni crêpe cotta.
34. 34. Chiudi i bordi della crêpe sopra il formaggio.
35. 35. Spolvera ogni crêpe con un cucchiaino di sesamo.
36. 36. Metti le crêpes preparate su una teglia da forno.
37. 37. Preriscalda il forno e attiva la funzione grill.
38. 38. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
39. 39. Cuoci le crêpes per tre o cinque minuti.
40. 40. Rimuovi la teglia non appena il formaggio inizia a sciogliersi.
41. 41. Impiatta le crêpes calde sui piatti.
42. 42. Servi le crêpes insieme all'insalata preparata.
43. 43. Spolvera i piatti finiti con gli anelli di erba cipollina tagliati.

Valori per porzione

• kcal: 604
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 39 g