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🥗 Insalata di grano saraceno e broccoli con uva

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g grano saraceno
• sale
• 400 g broccoli piccoli (1 piccolo broccoli)
• 1 peperone giallo
• 200 g uva rossa (senza semi)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 1 limone (succo)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• summaco

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il doppio dell'acqua rispetto al grano saraceno in un pentolino e salalo.
2. 2. Aggiungi il grano saraceno e cuocilo a fuoco medio per 10-15 minuti, come indicato sulla confezione.
3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il grano saraceno scoperto per 10 minuti.
4. 4. Sgrana il grano saraceno di tanto in tanto con una forchetta mentre si raffredda.
5. 5. Lava i broccoli e separa le cime dai gambi.
6. 6. Pela i gambi dei broccoli e tagliali a cubetti piccoli.
7. 7. Cuoci le cime di broccolo per circa 3 minuti in acqua bollente salata.
8. 8. Scola le cime e sciacquale immediatamente con acqua fredda.
9. 9. Lascia scolare bene le cime di broccolo raffreddate.
10. 10. Taglia il peperone a metà e rimuovi il torsolo.
11. 11. Lava il peperone e taglialo a cubetti.
12. 12. Lava l'uva e rimuovila dal grappolo.
13. 13. Taglia l'uva a metà, se preferisci.
14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Metti da parte una piccola parte del prezzemolo per decorare.
16. 16. Trita finemente il resto del prezzemolo.
17. 17. Mischia il grano saraceno raffreddato con i broccoli, il peperone e l'uva in una ciotola.
18. 18. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva.
19. 19. Condisci l'insalata con sale e pepe.
20. 20. Distribuisci l'insalata in ciotole.
21. 21. Guarnisci l'insalata con il prezzemolo messo da parte.
22. 22. Spolvera l'insalata con summaco.
23. 23. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 48 g