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🍽️ Grano saracino con castagne

556 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g grano saracino
• sale
• 400 g cavolo rosso
• 30 g nocciole (2 cucchiai)
• 5 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 30 g crema di rosa canina (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino senape
• pepe
• 0.5 cucchiaino timo secco
• 300 g castagne (precotte; sottovuoto)
• 100 g valeriana
• 100 g insalata di erbe selvatiche
• 100 g more

Preparazione

1. 1. Metti il grano saracino in un colapasta.
2. 2. Sciacqua il cereale sotto acqua corrente.
3. 3. Cuoci il grano saracino in doppia quantità di acqua salata.
4. 4. Lascia cuocere il cereale per 15 minuti.
5. 5. Scola il cereale cotto.
6. 6. Lascia raffreddare il grano saracino.
7. 7. Lava accuratamente il cavolo rosso.
8. 8. Rimuovi la parte dura del gambo dal cavolo.
9. 9. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
10. 10. Prendi un quarto di cucchiaino di sale.
11. 11. Massaggia il cavolo tagliato con il sale.
12. 12. Lascia agire il cavolo per 5 minuti.
13. 13. Metti le nocciole in una padella calda.
14. 14. Tosta le nocciole senza olio a fuoco medio.
15. 15. Lascia tostare le nocciole per 3 minuti.
16. 16. Lascia raffreddare le nocciole tostate.
17. 17. Trita finemente le nocciole raffreddate.
18. 18. Prendi 4 cucchiai di olio.
19. 19. Aggiungi l'aceto di mele.
20. 20. Aggiungi la crema di frutta.
21. 21. Aggiungi la senape.
22. 22. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua.
23. 23. Mescola gli ingredienti per ottenere una salsa.
24. 24. Condisci la salsa con il sale.
25. 25. Condisci la salsa con il pepe.
26. 26. Aggiungi un quarto di cucchiaino di timo.
27. 27. Incorpora le nocciole tritate nella salsa.
28. 28. Taglia le castagne a metà.
29. 29. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
30. 30. Aggiungi il resto del timo.
31. 31. Rosola le castagne a fuoco medio.
32. 32. Lascia rosolare le castagne per 5 minuti.
33. 33. Lava le insalate.
34. 34. Asciuga bene le insalate.
35. 35. Lava le more.
36. 36. Prendi 4 piatti.
37. 37. Distribuisci il grano saracino uniformemente sui piatti.
38. 38. Guarnisci il grano saracino con il cavolo rosso.
39. 39. Guarnisci il grano saracino con le insalate.
40. 40. Guarnisci il grano saracino con le castagne.
41. 41. Guarnisci il grano saracino con le more.
42. 42. Versa la salsa sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 556
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 84 g