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🍽️ Fofluffy crepes di grano saraceno con crema di ceci e spirulina

549 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito
• 0.5 cucchiaino di miele
• 200 ml di latte (3,5 % di grassi) (tiepido)
• 3 uova
• 30 g di burro (fuso)
• sale
• 125 g di farina integrale di farro
• 125 g di farina di grano saraceno
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 steli di prezzemolo
• 2 cucchiaini di spirulina (in polvere)
• 30 g di tahini (2 cucchiai; crema di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• pepe
• 1 pizzico di cumino macinato
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• 10 g di sesamo (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Versa il latte tiepido in una ciotola.
2. 2. Sbriciola il lievito nel latte.
3. 3. Mescola il miele finché non si è sciolto completamente.
4. 4. Separa le uova.
5. 5. Metti da parte un tuorlo per dopo.
6. 6. Mescola i due tuorli rimanenti con il composto di latte e lievito.
7. 7. Aggiungi il burro fuso alla ciotola.
8. 8. Aggiungi il sale.
9. 9. Aggiungi entrambi i tipi di farina nella ciotola.
10. 10. Mescola vigorosamente gli ingredienti.
11. 11. Aggiungi acqua poco alla volta.
12. 12. Interrompi quando l'impasto è denso.
13. 13. Lascia lievitare l'impasto per un'ora in un luogo caldo.
14. 14. Sciacqua i ceci in un colino sotto acqua fredda.
15. 15. Lascia scolare bene i ceci.
16. 16. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
17. 17. Trita grossolanamente l'aglio.
18. 18. Lava il prezzemolo.
19. 19. Asciuga bene il prezzemolo.
20. 20. Metti da parte qualche bella foglia di prezzemolo per la decorazione.
21. 21. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo.
22. 22. Versa i ceci in un frullatore.
23. 23. Aggiungi 3 o 4 cucchiai di acqua.
24. 24. Aggiungi l'aglio tritato.
25. 25. Aggiungi il prezzemolo tritato grossolanamente.
26. 26. Frulla il tutto fino a ottenere una massa fine.
27. 27. Mescola la polvere di spirulina.
28. 28. Mescola il tahini (crema di sesamo).
29. 29. Mescola il succo di limone.
30. 30. Mescola un cucchiaio di olio d'oliva.
31. 31. Frulla il tutto fino a renderlo liscio e cremoso.
32. 32. Controlla la consistenza.
33. 33. Aggiungi un po' di acqua fredda se necessario, se l'hummus è troppo denso.
34. 34. Condisci la crema con sale a piacere.
35. 35. Condisci la crema con pepe a piacere.
36. 36. Condisci la crema con cumino a piacere.
37. 37. Condisci la crema con peperoncino di Cayenna a piacere.
38. 38. Metti l'hummus in frigorifero.
39. 39. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
40. 40. Continua a montare fino a ottenere punte ferme.
41. 41. Mescola una volta l'impasto lievitato.
42. 42. Incorpora delicatamente la neve di albumi.
43. 43. Scalda un cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio.
44. 44. Versa 3 o 4 piccoli cucchiaini di impasto nella padella.
45. 45. Cuoci i blini per circa 3 o 4 minuti per lato.
46. 46. Cuocili fino a doratura.
47. 47. Ripeti con il resto dell'impasto.
48. 48. Cuoci in totale 12 blini.
49. 49. Stendi l'hummus freddo sui blini.
50. 50. Spargi sesamo sopra.
51. 51. Decora con le foglie di prezzemolo messe da parte.

Valori per porzione

• kcal: 549
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 56 g