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🍽️ Petto di fagiano tenero con salsa di mirtilli rossi e insalata croccante

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto di fagiano tenero con salsa di mirtilli rossi e insalata croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i petti di fagiano sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci i petti uniformemente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande.
  5. 5. Rosola i petti di fagiano da tutti i lati a fuoco vivo finché non sono dorati.
  6. 6. Rimuovi la carne dalla padella e mettila su una teglia foderata con carta da forno.
  7. 7. Preriscalda il forno a 120 gradi Celsius (ventilato 100 gradi Celsius o livello gas 1-2).
  8. 8. Inforna la teglia e lascia cuocere i petti lentamente per circa 30 minuti.
  9. 9. Metti i mirtilli rossi, due o tre cucchiai del loro succo, il succo di mela e il brodo di carne in un pentolo.
  10. 10. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  11. 11. Sciogli l'amido con un po' di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
  12. 12. Aggiungi la miscela di amido alla salsa bollente per addensarla leggermente.
  13. 13. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
  14. 14. Spremi la metà del limone per ottenere il succo.
  15. 15. Condisci la salsa finita con un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe a gusto.
  16. 16. Rimuovi le coste dure dalla valeriana.
  17. 17. Lava bene l'insalata.
  18. 18. Asciuga l'insalata, ad esempio in un centrifugatore.
  19. 19. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  20. 20. Mescola i cubetti di scalogno con due cucchiai di succo di limone, aceto, due o tre cucchiai di acqua e tre cucchiai di olio.
  21. 21. Condisci il condimento finale con sale e pepe.
  22. 22. Taglia il pane bianco a cubetti piccoli.
  23. 23. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  24. 24. Tosta i cubetti di pane fino a renderli croccanti.
  25. 25. Metti i cubetti tostati su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  26. 26. Trita le noci grossolanamente.
  27. 27. Fodera i piatti con l'insalata lavata.
  28. 28. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
  29. 29. Metti la salsa di mirtilli rossi calda sui piatti.
  30. 30. Affetta i petti di fagiano cotti a fette.
  31. 31. Metti le fette di carne sulla salsa.
  32. 32. Spolvera il piatto finito con i cubetti di pane croccanti e le noci.

Valori per porzione