🍽️ Zuppa cremosa di crescione

Name: Zuppa cremosa di crescione
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 mazzi di crescione (circa 80 g ciascuno); 1 cipolla; 1 cucchiaio da tavola di burro; 1 cucchiaio da tavola di farina; 800 ml di brodo vegetale; panna da montare 200 ml; 2 tuorli d'uovo; Sale; Pepe (macinato al momento); Succo di limone

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 mazzi di crescione (circa 80 g ciascuno)
1 cipolla
1 cucchiaio da tavola di burro
1 cucchiaio da tavola di farina
800 ml di brodo vegetale
panna da montare 200 ml
2 tuorli d'uovo
Sale
Pepe (macinato al momento)
Succo di limone

Preparazione

1. Lava accuratamente il crescione. Rimuovi le foglie danneggiate e i gambi spessi. Metti da parte qualche bella foglia per la decorazione.
2. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti fini. Fallosa appassire nel burro caldo in una pentola, finché non diventa morbida e traslucida. Cospargere con la farina e mescolare brevemente, in modo da assumere un colore leggermente dorato.
3. Aggiungere il crescione e farlo appassire brevemente. Versare il brodo vegetale e lasciare sobbollire la zuppa per 10-15 minuti. Frullare il composto con un frullatore a immersione. Mescolare la panna, portare la zuppa a ebollizione e toglierla dal fuoco.
4. Mescolare un po' di zuppa calda in una ciotolina con i tuorli d'uovo. Versare questo mix nella pentola. Condire con sale, pepe e succo di limone. Servire la zuppa nei piatti e decorarla con le foglie di crescione tenute da parte.

Valori per porzione

kcal: 247
Protein: 4 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g