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🍽️ Insalata di crescione
580 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 250 g controfiletto (senza bordo di grasso)
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprika (dolce piccante)
- pepe nero
- 125 g crescione (1 mazzetto)
- 1 cipolla rossa
- sedano 150 g
- 3 pomodori
- 75 g Roquefort
- 250 g yogurt (0,3 % di grassi)
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- sale
- 2 cucchiai gherigli di noci
Preparazione
- 1. Taglia il controfiletto in strisce spesse circa quanto un dito. Mettile in una ciotola e mescolale con olio, paprika e pepe.
- 2. Sfiletta il crescione dalle coste più spesse e lavalo accuratamente. Asciugalo bene e taglia le coste inferiori più spesse. Taglia poi le foglie in modo grossolano.
- 3. Pela la cipolla e tagliala a fette molto sottili oppure usa un affetta verdure.
- 4. Pulisci il sedano da costa, lavalo e rimuovi le fibre. Tieni da parte le foglie tenere per la decorazione.
- 5. Taglia il sedano in pezzi lunghi circa 5 cm e poi tagliali a strisce molto sottili.
- 6. Lava i pomodori e taglia via la parte del picco a forma di cuneo. Taglia i pomodori a fette o a spicchi.
- 7. Per la salsa, mescola il formaggio e lo yogurt in un contenitore alto. Condisci con aceto, salsa Worcestershire, pepe e eventualmente un po' di sale.
- 8. Scalda una padella antiaderente. Rosola le strisce di carne su tutti i lati.
- 9. Mescola il crescione con due terzi della salsa e distribuiscilo in ciotole. Adagia sopra cipolle, pomodori e sedano e disponi le strisce di carne. Versa la salsa rimanente, trita le noci e spargile sull'insalata. Servi subito.
Valori per porzione
- kcal: 580
- Protein: 57 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g