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🥗 Insalata di patate dolci al forno con feta e crescione

478 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g patate dolci
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 2 punta di coltello curry in polvere
• Sale
• Pepe
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)
• 1 cipolla rossa
• 120 g feta (45 % Fett i. Tr.)
• 0.5 cetriolo piccolo
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 2.5 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio miele liquido
• 1 mazzo di crescione (80 g)
• 15 g uvetta (1 cucchiaio)
• sale grosso

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate dolci.
2. 2. Taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti in una ciotola.
4. 4. Aggiungi due cucchiai di olio.
5. 5. Spolvera con curry in polvere, sale e pepe.
6. 6. Mescola il tutto bene, fino a quando i cubetti sono conditi uniformemente.
7. 7. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
8. 8. Distribuisce i cubetti di patate dolci uniformemente sulla teglia.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra e sotto.
10. 10. Inforna la teglia nel forno.
11. 11. Cuoci le patate dolci per circa 15 minuti.
12. 12. Togli le patate dolci dal forno, quando sono morbide.
13. 13. Metti i semi di zucca in una padella calda.
14. 14. Tosta i semi a fuoco medio per tre minuti.
15. 15. Togli i semi dalla padella e mettili da parte.
16. 16. Sbuccia la cipolla.
17. 17. Taglia la cipolla a fette.
18. 18. Sbriciola il feta in piccoli pezzi.
19. 19. Lava il cetriolo.
20. 20. Taglia il cetriolo a metà per il lungo in quarti.
21. 21. Taglia o affetta i pezzi di cetriolo in fette sottili.
22. 22. Metti aceto balsamico, succo di limone, miele, il resto dell'olio, sale e pepe in una ciotolina.
23. 23. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
24. 24. Assaggia il condimento e regola le spezie se necessario.
25. 25. Lava il crescione.
26. 26. Asciuga bene il crescione.
27. 27. Sbriciola il crescione in pezzi più piccoli, se necessario.
28. 28. Mescola il crescione con le fette di cetriolo.
29. 29. Distribuisce il composto su quattro piatti fondi.
30. 30. Condisci l'insalata con un po' del condimento.
31. 31. Metti le patate dolci tostate sull'insalata.
32. 32. Spolvera l'insalata con le fette di cipolla.
33. 33. Aggiungi l'uvetta.
34. 34. Spargi i semi di zucca tostate sopra.
35. 35. Distribuisce i pezzi di feta sull'insalata.
36. 36. Aggiungi un po' di sale grosso sopra.

Valori per porzione

• kcal: 478
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g