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🍽️ Zuppa colorata di polpette di pesce con verdure fresche

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il pane bianco in una ciotola e copri con acqua tiepida.
  2. 2. Pelare lo scalogno e tritarlo in cubetti molto fini.
  3. 3. Sciogliere il burro in una padella e farvi rosolare lo scalogno, finché non diventa morbido e traslucido.
  4. 4. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto di scalogno.
  5. 5. Lavare il pesce sotto acqua corrente e asciugarlo con un panno da cucina.
  6. 6. Tagliare il pesce a pezzi piccoli e frullarlo nel mixer fino a ottenere una massa fine.
  7. 7. Strizzare bene il pane ammollato con le mani, in modo che rimanga poca umidità.
  8. 8. Unire il purè di pesce, il pane strizzato, il composto di scalogno raffreddato, l'uovo e l'aneto tritato in una grande ciotola.
  9. 9. Lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa omogenea.
  10. 10. Condire la massa di pesce con sale e pepe a piacere.
  11. 11. Pelare il sedano rapa e le carote.
  12. 12. Tagliare il sedano in bastoncini lunghi circa 3 centimetri e sottili.
  13. 13. Tagliare le carote a fette sottili.
  14. 14. Lavare il porro, rimuovere le punte verdi e tagliarlo in anelli fini.
  15. 15. Versare il brodo di carne, il brodo di verdure e il vino bianco in una pentola grande.
  16. 16. Scaldare il liquido nella pentola finché non diventa caldo.
  17. 17. Inumidire leggermente le mani con acqua, in modo che la massa non si attacchi.
  18. 18. Formare delle palline piccole e uniformi con la massa di pesce.
  19. 19. Aggiungere le polpette di pesce e le verdure preparate (sedano, carote, porro) al brodo caldo.
  20. 20. Lasciare sobbollire delicatamente la zuppa a fuoco medio per 6-8 minuti.
  21. 21. Assaggiare la zuppa finita e correggere con sale e pepe.
  22. 22. Servire la zuppa calda in piatti fondi per la zuppa.

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