← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa chiara di polpette di pesce

207 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Carote
• sedano rapa 300 g
• 1 Gambo Porro
• 1 Cipolla
• 1 cucchiaio Olio di girasole
• 2 Foglie di alloro
• 2 Bacche di ginepro
• 5 Grani di pepe nero
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• 350 g Filetto di merluzzo (ben freddo)
• 4 cucchiai Pangrattato
• 1 Uovo grande
• 2 Scalogni (tritati fini)
• 1 cucchiaino Burro
• 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato fini)
• Sale
• Pepe (macinato fresco)

Preparazione

1. 1. Pelate le carote e il sedano rapa.
2. 2. Tagliate il sedano a cubetti grossolani.
3. 3. Tagliate le carote a metà.
4. 4. Pulite il porro e dividetelo in lunghezza.
5. 5. Lavate bene il porro.
6. 6. Tagliate il porro a pezzi grossolani.
7. 7. Pelate la cipolla e dividetela a metà.
8. 8. Scaldate l'olio in una pentola grande.
9. 9. Mettete le metà di cipolla con la faccia tagliata verso il basso nella pentola.
10. 10. Rosolate le cipolle per tre minuti fino a doratura.
11. 11. Aggiungete il resto delle verdure.
12. 12. Saltate brevemente le verdure.
13. 13. Sfumatelo tutto con circa un litro di acqua.
14. 14. Aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i grani di pepe.
15. 15. Chiudete la pentola con un coperchio.
16. 16. Lasciate sobbollire delicatamente il brodo per circa 45 minuti.
17. 17. Filtrate il brodo pronto attraverso un colino fine.
18. 18. Rimuovete eventuali spine rimaste dal filetto di pesce.
19. 19. Tagliate il pesce a pezzi.
20. 20. Frullate i pezzi di pesce nel mixer.
21. 21. Stufate gli scalogni in un po' di burro delicatamente.
22. 22. Mescolate il purè di pesce con il pangrattato, gli scalogni e l'uovo per formare un composto.
23. 23. Controllate se il composto è troppo morbido.
24. 24. Aggiungete, se necessario, altro pangrattato gradualmente.
25. 25. Condite il mix con sale, pepe e prezzemolo.
26. 26. Formate delle piccole polpette con le mani leggermente umide.
27. 27. Riscaldate nuovamente il brodo.
28. 28. Mettete le polpette di pesce nel brodo che sobbolisce leggermente.
29. 29. Lasciate cuocere le polpette per cinque o sei minuti.
30. 30. Togliete le polpette dal fuoco non appena galleggiano in superficie.
31. 31. Versate il brodo e le polpette nelle ciotole per la zuppa.
32. 32. Servite il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 207
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g