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🍽️ Insalata di pane e verdure colorate con basilico fresco

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g pane di segale integrale (o pane di farro)
• 1 peperone (giallo)
• 1 grande pomodoro
• 1 piccola zucchina
• 0.333 cetriolo
• 1 cipolla (rossa)
• 1 mazzo rucola
• 0.5 mazzo basilico
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai aceto di vino rosso
• 2 cucchiai aceto balsamico (bianco)
• 4 cucchiai olio
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Taglia il pane a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda un cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
3. 3. Rosola i cubetti di pane fino a doratura.
4. 4. Taglia il peperone a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi l'interno e i semi del peperone.
6. 6. Taglia la polpa del peperone a cubetti.
7. 7. Lava il pomodoro.
8. 8. Rimuovi il picciolo duro del pomodoro.
9. 9. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli.
10. 10. Lava la zucchina e il cetriolo.
11. 11. Taglia la zucchina a bastoncini sottili.
12. 12. Taglia il cetriolo a bastoncini sottili.
13. 13. Pelare la cipolla.
14. 14. Taglia la cipolla a metà.
15. 15. Taglia la cipolla a mezzelune sottili.
16. 16. Lava la rucola.
17. 17. Rimuovi le foglie danneggiate o gialle dalla rucola.
18. 18. Asciuga bene la rucola scuotendola.
19. 19. Strappa la rucola in pezzi più piccoli se necessario.
20. 20. Pela gli spicchi d'aglio.
21. 21. Trita l'aglio molto finemente.
22. 22. Lava il basilico.
23. 23. Asciuga il basilico scuotendolo.
24. 24. Metti da parte alcune foglie di basilico per la decorazione.
25. 25. Trita il resto del basilico.
26. 26. Mischia tutti gli ingredienti tranne la rucola in una ciotola.
27. 27. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
28. 28. Lascia marinare l'insalata per almeno un'ora.
29. 29. Aggiungi la rucola all'insalata.
30. 30. Porziona l'insalata in piccole ciotole.
31. 31. Servi l'insalata guarnita con le foglie di basilico tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 224
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g